אני כבר לא שוטף את הידיים והכלים אחרי שגדלתי קציצות, אני יודע טריק קטן
אני מאוד אוהבת לבשל, אבל אפילו עבורי התהליך הזה הוא לפעמים לא נעים אם, אחרי כמה מניפולציות, אתה צריך לשטוף את המטבח ואת הכלים במשך זמן רב. לכן אני מנסה לפשט את חיי ובישול ככל האפשר, תוך שימוש בטכניקות סודות קולינריים פשוטים שמקלים על העבודה במטבח.
מנות רבות מטוגנות, לאחר ששברו אותן מראש בפירורי לחם או קמח: אלה דגים, בשר, קציצות וירקות. נהגתי לשפוך את התערובת לקערה ולחלק אותה לפי מוצר. ואז לקח זמן רב לשטוף את הקערה, בעיקר מקמח, ואת כל המטבח. ההנקה מתפשטת על כל שטח השולחן, נדבק לכלי הכלים, צריך לשטוף ידיים אחרי כל "יציקה" לתבנית. וזה מסתבר לא כלכלי - בקערה תמיד יש הרבה תערובת וחבל לזרוק אותה. ועם כל זה, אתה צריך להשיג שכבה אחידה ודקה על המוצרים המוגמרים למחצה.
אבל הצלחתי לפתור את הבעיה הזו. לאחרונה יש לי פירורי לחם בשקית ניילון. אני אוהב את הכל בשיטה הזו: צריכת קרקרים חסכונית מאוד, לא ידיים, כלים, וגם משטחים לא מתלכלכים, התערובת לא מתפזרת ואינה נופלת לרצפה, המוצרים מכוסים דק ואחיד, ואחרי השימוש החבילה פשוט נזרקת.
שיטה זו מתאימה לכל נקלה, בין אם זה קמח עם מלח ופלפל או קרקרים טחונים. שופכים את הכמות הנכונה לשקית ניילון צפופה, שמים שם אוכל על בסיס מחבת אחת, מסובבים ומנערים בעדינות. וודאו ששום דבר לא נדבק זה לזה ומכוסה באופן שווה בתערובת. חזור על כל התהליך עם קבוצת המוצרים הבאה.
אם מטגנים קציצות או תבשילי בשר טחון אחרים, עליכם לגלגל אותם בזה אחר זה.
שיטת ההנקה "אצווה" נוחה במיוחד כאשר טובלים מוצרים מראש בגלידה (תערובת נוזלית של ביצים, חלב או מים) או ביצים. אז חלק הארי של הפיצוחים, הדבוקים לאצבעות בחלקים ענקיים, לא מופיע על הידיים. והשכבה על המוצר המוגמר למחצה במקרה זה היא לגמרי אחידה ומדויקת בעובי הדרוש. אוכלים בעת הטיגון הם חלקים, יפים וללא כתמים קירחים.
עכשיו אני מתבשל בדרך היחידה בחבילה. אני כבר לא משתמש בקערה בשביל זה. בזכות השיטה הזו אהבתי לבשל פירורי לחם. נסה את זה, אני חושב, ותאהב את השיטה הזו.
